蒜苔怎样腌制好吃

一、盐腌蒜苔

1.原料青嫩蒜苔20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。

(资料图)

2.制作将蒜苔扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜苔一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。

二、糖醋蒜苔

1.原料鲜嫩蒜苔50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐公斤，水公斤。

2.制作将鲜嫩蒜苔去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水公斤，食盐公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜苔入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。

蒜苔怎么腌好吃

蒜苔好吃的腌法如下：

食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。

1、蒜苔清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

2、接着把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀。腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

3、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。

4、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味。倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖。大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。

5、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里。加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒。然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。

怎样腌蒜苔才好吃

腌蒜苔方法如下：

主料：蒜苔400克，蒜瓣、红辣椒适量。

步骤：

1、准备需要腌制的蒜苔，注意选用新鲜的蒜苔、蒜瓣和红辣椒；

2、蒜苔切去顶部，洗净晾干水份，红辣椒洗净，去籽晾干；

3、蒜苔切段，加入盐拌匀；

4、蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁；

5、将蒜末、红辣椒加入蒜瓣中，翻拌均匀；

6、装入干净、无水、无油的玻璃瓶中密封，并撒上一层盐，放于阴凉处保存；

7、等待一星期即可打开食用，可加入辣椒油、白糖、醋调味。

注意：腌制品制作初亚硝酸盐含量较高，随后逐渐减少，腌制时加入辣椒和大蒜可以减少亚硝酸盐的生成。

怎样腌蒜苔好吃